La rentabilidad del sector bajó 40% los últimos años. Hoy sólo hay 370 de los 560 operadores y productores que comenzaron en el rubro hace 20 años. En Córdoba se compran, en promedio, 150 gramos por día y por persona.

El consumo de frutas y verduras es cada vez menor en Córdoba y en el país, comportamiento que se traduce en una pérdida de rentabilidad para el sector que en los últimos años rondó 40%. Para los especialistas, aspectos culturales y la falta de incentivo estatal son las principales causas de esa caída.

Así, el negocio de la compra y venta de vegetales está lejos de sus “años dorados”, tanto que de 160 operadores permanentes -nucleados en la Cámara Frutihortícola de Córdoba- que arrancaron hace veinte años atrás, hoy sólo quedan 120. Lo mismo ocurrió con los productores del cinturón verde, que originalmente eran 400 y ahora trabajan 250.

“Algunos vendieron las tierras al sector inmobiliario, otros se dedicaron a otro rubro como la soja”, ejemplificó a Comercio y Justicia, Juan Manuel Rodríguez, titular de la Cámara que reúne a los 120 operadores permanentes de frutas y verduras, entre productores y consignatarios.

En Argentina, el escaso consumo de estos alimentos está directamente relacionado con una débil o nula política nacional de incentivo que, según el titular de la entidad, evidencia una falta de visión en materia de prevención para la salud. “Considero que es una cuestión netamente cultural; todos sabemos de las innumerables cualidades preventivas y estabilizadoras que contienen la mayoría de las frutas y los vegetales”, advirtió Rodríguez.

La Organización Mundial de la Salud aconseja que cada habitante consuma 450 gramos de frutas o verduras por día. En Córdoba, es apenas un tercio de esa cifra.

La baja demanda trae consigo otra faceta con relación a los precios. “No tenemos opción de fijar precios, cuando hay demasiada oferta y poca demanda, los valores bajan, y viceversa”, explicó.

En el mismo sentido, los precios de la mercadería también sufren las consecuencias de la inclemencia del clima, haciéndolos trepar o descender.

En Córdoba el sector está compuesto por los operadores nucleados en la Cámara y por otros 250 productores alistados en el cinturón verde. Estos, semi-permanentes, procesan la verdura de hojas verdes.

Entre todo, el Mercado de Abasto comercializa por año un estimado de 300 mil toneladas.