Es la conclusión preliminar a la que se arriba a partir de los trabajos que viene presentando mensualmente CRA y en los que busca determinar la brecha existente entre lo que se paga en góndola y lo que percibe un productor por su producto.

La cadena de valor, que intermedia entre el productor de un alimento y el consumidor final, encarece 1.600% promedio el valor inicial, de acuerdo con lo que se estableció en los primeros cuatro trabajos elaborados por los técnicos de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA).

La entidad agropecuaria cuantifica mensualmente la brecha existente entre lo que paga el consumidor en góndola y lo que percibe el productor por la materia prima. “De los 20 productos estudiados a la fecha, se puede determinar que el consumidor paga, aproximadamente 1.600% más respecto a lo percibido por el productor”, se indica en el informe al que pudo acceder anticipadamente Comercio y Justicia.

A su vez, se determinó que la incidencia del precio de la materia prima en el precio final del alimento que se oferta en los almacenes, súper e hipermercados se ubica en promedio (entre los 20 analizados) en 16%.

Asimismo, el trabajo de CRA analiza la evolución de los precios finales de los productos considerados en los últimos cuatro años, frente a lo que destaca que se registró una inflación promedio anual de 25%.

El trasfondo de estos informes es mostrar cómo el aumento sostenido de los precios finales no se debe al costo de las materias primas sino al que se genera en la cadena de valor de cada uno de los productos.

En este caso, los técnicos de la entidad compararon los productos finales a los que se podía acceder en abril de 2008 y en abril pasado con $100.

En el primero de los casos, los consumidores adquirían cuatro botellas de aceite de un litro, cuatro cajas de arroz de un kilo cada una, dos kilos de cebollas, cuatro kilos de pollo entero, y cuatro paquetes de yerba. En tanto, en abril pasado, el consumidor podría comprar con el mismo monto dos botellas de aceite de un litro, dos cajas de arroz, un kilo de cebollas, un kilo de pollo entero y un paquete de yerba.

Por otra parte, los técnicos avanzaron sobre la cantidad de la materia prima que deberían vender los productores para poder adquirir ese mismo producto en la góndola.

De acuerdo con el trabajo, el productor necesita criar 18 kilos de pollo vivo para comprar un kilo del mismo producto en el almacén o el supermercados. En tanto, necesita vender 8,5 kilos de cebolla para adquirir un kilo en la góndola. Requiere vender ocho kilos de arroz para comprar uno en la góndola. Debe vender 3,2 kilos de yerba (canchada) para llevarse un paquete de un kilo del supermercado. Y necesita vender 3,3 kilos de girasol para adquirir una botella de aceite de litro. Éstas son algunas de las conclusiones que se difunden en el ciclo “De la tierra a la mesa”, que mensualmente se lleva a cabo en la sede de CRA, en Buenos Aires.

Próximo encuentro

El trabajo al que accedió este medio será presentado el viernes, desde las 17, en la feria “Caminos y Sabores”.

En la nueva edición del ciclo “De la tierra a la mesa”, los técnicos de CRA buscarán analizar de manera “interactiva” con el público asistente los precios de los alimentos que componen la canasta básica.

Según informaron, allí estiman que surgirán algunas preguntas elementales como “¿cuánto cuesta en dinero llenar un changuito comprándolo en una góndola de un supermercado o almacén?” y “¿cuánto costaría en dinero si se comprasen los mismo alimentos directamente al productor?”.

La presentación de CRA será en la Plaza del Encuentro, en la feria que se llevará a cabo en el predio de la Rural en el barrio porteño de Palermo, en Buenos Aires.

Salarios

Los salarios aumentaron en promedio 2,4% en mayo con relación a abril y acumularon en un año un alza de casi 30%, 20 puntos más que la inflación oficial, según el informe que difundió ayer el Indec. Para el relevamiento oficial, los haberes de los trabajadores del sector privado registrado aumentaron 3,8%, mientras que aquellos que están “en negro” tuvieron una suba de 1,07%. En tanto, los empleados públicos alcanzaron un incremento del 0,1% en mayo respecto de abril. Lo paradójico es que en un año los sueldos acumularon un alza promedio de 29,2% pero el IPC creció 9,9%.

Diferencias

El trabajo elaborado por CRA relevó 20 alimentos de entre los que se puede observar que a un productor se le paga $1,80 por un kilo de manzanas, mientras que el consumidor puede adquirir esa cantidad de fruta, en un hipermercado o almacén, a $14 promedio (700% de brecha). En el caso de la leche, la diferencia entre el precio que se le paga al tambero por el litro crudo ($1,50) y el valor que se publica en la góndola ($6) es de 300%. Finalmente, para el caso del kilo de lechuga, que se paga $0,88 al horticultor y $8 en la verdulería, la brecha es de 809%.