La fábrica de supercongeladas instalará locales “al paso” en los shoppings de Córdoba. Por medio de su red -que este año totalizará 70 puestos- comercializará la marca “De la vieja receta”.

El Noble, cadena gastronómica de elaboración y distribución de empanadas, pizzas y tartas supercongeladas,  abrirá en Córdoba tres nuevas franquicias  que estrenarán un flamante formato apto para zonas de alto tránsito de gente. A su vez, diversificará su línea de productos, con empanadas árabes elaboradas en Córdoba.

“Las futuras franquicias estrenan un nuevo concepto ideal para el consumidor que está de paso y quiere comer.  Se requiere de un espacio de ocho metros cuadrados  para instalar  una góndola con la mercadería, un horno eléctrico para calentarla y un empleado por turno”,  explicó a Comercio y Justicia Mariano Castagnaro, gerente general de El Noble, Sabores Nuestros.

El directivo confirmó que las aperturas se concretarán el año próximo, al tiempo que -según anticipó-  avanzan las gestiones con interesados de las localidades de Río Cuarto, Villa María y Villa Carlos Paz para montar los formatos tradicionales de delivery y venta a mostrador. La cadena ya tiene presencia en Córdoba, con tres locales ubicadas en Nueva Córdoba, Cerro de las Rosas y Alta Córdoba.

Estas aperturas forman parte de un plan de expansión nacional por el que la firma proyecta montar diez nuevas sucursales este año para totalizar 70 puntos de venta en el país, cinco en Uruguay y otros en Paraguay. “De aquí a fin de año abriremos cuatro locales con el formato tipo góndola, en centros comerciales de la ciudad de Buenos Aires, en tanto los seis restantes responderán a los actuales conceptos y se instalarán en Jujuy; Mendoza, Comodoro Rivadavia y grandes localidades del Buenos Aires, como Lomas de Zamora y Martínez, entre otras”, precisó el gerente general.

Ventajas para el franquiciado
El atributo del congelado es que se transforma en alimento no perecederos, con  una una vida útil de seis meses. “Esto genera al franquiciado una facilidad muy grande para operar, ya que se evita los grandes costos en materia de elaboración y/o puesta en marcha de cocina, contratación de varios empleados, etcétera”, explicó.

Para el consumidor, el producto que recibe es de “buena calidad” y “sabroso”, al tiempo que paga por él precios “competitivos”. “Hoy la competencia está en manos de quienes elaboran en el acto, de quienes producen frescos y los distribuyen (con una vida útil de siete días) y de quienes se encuentran ilegales”, dijo y agregó que las bocas de la cadena manejan precios similares a los de mercado,  $4 por cada empanada. Una prueba de la aceptación del consumidor es que este año, en relación con el pasado, la firma vendió 40% más de unidades.

Para instalar una franquicia tipo góndola el inversor necesita $70.000 y una superficie de ocho m2. Para el formato tradicional requiere una superficie de 70 m2 a 100 m2, con una inversión de $150.000.

La producción
El año pasado la empresa que se denominaba el Noble Repulgue y estaba más asociada a una identidad italiana, fue comprada por Cardón y el actual grupo económico que dirige El Noble.  “Adquirimos la planta ubicada en Garín, provincia de Buenos Aires, la cadena de franquicias y cambiamos la imagen, vinculándola a un perfil más nacional”, explicó Castagnaro. Los productos supercongelados -empandas, tartas, pizzetas rellenas, y pizzas artesanales- también fueron reformulados, añadiéndoles mayores proporciones de carne, jamón y queso.

La fábrica tiene una capacidad para elaborar cinco millones de empanadas por mes y desarrolla efectivamente el 50%.  De esos 2,5 millones de unidades, 1.400.000 son destinadas a la red de franquicias, y el resto, sin marca, son distribuidas en supermercados de todo el país.  Además, la fábrica produce 30 mil pizzas por mes y 100 mil tartas, más 60 mil kg de helados por año y pastas frescas, a  través de proveedores.

Árabes cordobeses, por el país
Pero lo más interesante, es que a partir del año que viene, El Noble comenzará a comercializar empanadas árabes elaboradas en Córdoba. Aunque el negocio todavía no está cerrado, Castagnaro anticipó que una fábrica local producirá  cien mil empanadas árabes por mes, para que la cadena las venda en sus locales. “Representaría ocho por ciento de la venta actual de empanadas en nuestra red”, precisó.

La proveedora sería “De la vieja receta”, un emprendimiento gastronómico que inició el año pasado Mariano Pereyra (hijo del locutor Mario Pereyra), que fabrica 1.200 empanadas ultracongeladas diarias y que cuenta con más de nueve puntos de venta  y una proyección de llegar a 20 este año.